Viaggio alle falde del vulcano partenopeo alla scoperta dei 40 sapori delle albicocche vesuviane       Rosso come il sangue di San Gennaro o come il fuoco che giace nelle viscere di Vesuvio. Giallo come lo zolfo di una città dominata da un monte che erutta e come l’odore dei demoni...

Che sia merito di Plinio il Vecchio aver tramandato un archivio ricchissimo di conoscenze è notorio. Pochi sanno, però, che tra queste, lo studioso romano annoverava un prodotto simbolo delle nostre coste: la colatura tradizionale di alici di Cetara. Si tratta di un procedimento la cui tecnica...

Prunus armeniaca. Sarà pure questo il suo vero nome secondo la classificazione scientifica ma chiamarla crisommola fa tutto un altro effetto. Comunque la vogliamo chiamare, però, l’albicocca è un frutto estremamente interessante. Basti pensare che, all’interno della sola “albicocca Vesuviana” si...

No, non è un errore di stampa. Si chiama proprio così. E se siete residenti nella zona flegrea non avete giustificazioni. Secondo i più affezionati seguaci delle tradizioni alimentari nell’area che va da Giugliano a Bacoli senza il mozzariello, infatti, non c’è Pasqua. Oggi, però, il mozzariello...

È cosa risaputa che la geografia sociopolitica delle nostre zone spesso travalica i limiti territoriali. Difficilmente, però, ci aspetteremo di trovare traccia di una tale labilità nelle denominazioni dei prodotti agroalimentari. L’Irpinia, nella zona compresa tra Guardia Lombardi e Rocca San...

Produrre olio vuol dire relazionarsi con l’arte, la poesia e la storia, perché tanti sono stati a tesserne le lodi tra coloro che ci hanno preceduto. Tucidide, addirittura, afferma: «I  popoli del Mediterraneo cominciarono a uscire dalle barbarie quando impararono a coltivare l'olivo e la...

Prodotto quotidiano, forza dell’economia locale, testimonianza storica. Nella provincia napoletana, può capitare anche che un paese porti il suo nome.   Il pane, si sa, era noto agli uomini già 3000 anni prima di Cristo probabilmente grazie alle tecniche di lavorazione del grano della...

  A Paestum anche l’agricoltura diventa un bene culturale. Non solo aree archeologiche, ma anche terre dai frutti preziosi. È ciò che possiamo incontrare avventurandoci nel territorio di Capaccio (Salerno), zona celeberrima per i templi, ma altrettanto nota ai ricercatori del gusto per il...

  La soppressata di Gioi è delizia per il palato, ma anche per la mente. La sua tecnica di lavorazione rivela i rapporti tra i pastori campani e quelli abruzzesi. Ha oltre mille anni la produzione di questo salume particolarmente interessante nel panorama dei prodotti tipici campani. Della...