Roberto Burdese discute le nuove prospettive dell’associazione con il coordinamento regionale di Slow Food Campania riunito al MUSA «Il 2009 sarà un anno difficile per le quattro crisi che spopolano nel mondo: ambientale, energetica, alimentare e finanziaria, ma su tutte Slow Food ha già detto...

Tra santi e janare, a Pietrelcina incontriamo la buona tavola   Ristorante BODA DE CIONDRO Indirizzo: Via Tratturo, 82020 Pietrelcina (BN), a 10 km da Benevento Telefono/Fax: 0824.997601 E-mail: info@bodadeciondro.com Website: www.bodadeciondro.com Chiusura settimanale: Domenica sera,...

In questo cielo buio viene da domandarsi se vi siano spiragli di luce. Ovviamente sì. Le mense scolastiche bio del Comune di Roma o quella dell’ospedale di Novara, ad esempio, acquistano direttamente dai contadini con certificato biologico, pagando per ogni pasto un euro in più. Hanno dimostrato,...

Un occhio nel passato, una bocca nel presente ed un piede nel futuro: l’alimentazione tra banalità e nuove prospettive.   «Il migliore poeta è l’uomo che ci dà il pane quotidiano: il fornaio più vicino che non si sente dio.» Pablo Neruda   In principio era Federico Fellini. Amarcord,...

Compriamo il cibo nei supermercati. Ma questo, ad occhio, lo sapevamo già. Il dato risultante dall’inchiesta di Michele Buono e Piero Riccardi per l’ultima puntata del 2008 della trasmissione di Rai Tre, Report, era che il 70% di ciò che finisce sulle nostre tavole arriva dagli scaffali dei grandi...

Lo strutturalismo di Lévi-Strauss prende spunto dalla linguistica. In pratica, come nel linguaggio tutto viene diviso in fonemi (gli elementi, i suoni, alla base della parola), così nell’osservazione del mondo tutto viene ricondotto ai suoi elementi essenziali per comprendere in che modo si giunga...

   Il cibo non ha solo funzioni nutritive ma è un mezzo per leggere i cambiamenti incessanti che si verificano nel mondo e dell’uomo. Se tutto questo ci sembra ormai indiscutibile, gran parte del merito va sicuramente a Claude Lévi-Strauss, nato a Bruxelles da genitori di religione...

Rifiuti. Se ne parla tanto, forse troppo ma, per pessima abitudine, ci si ferma sempre a quel veicolato segnale d’allarme che serve solo a distogliere dalle verità peggiori. Ci sono tonnellate di rifiuti appena fuori dai nostri urbanissimi centri abitati. E ci sono persone, poche in verità, che...

 «Ogni volta si esce, si cammina, si arriva e si stappano nuove bottiglie […] I reduci si trovano alle 8 di mattina nella pasticceria più famosa del paese. I reduci fanno colazione con un corroborante zabaione al Barbaresco. Ma rimane un ultimo, piccolo languorino. Come se la notte passata...